Carla Fondant-Glasur 5 kg

Verwendung: Für die Back- und Konditoreiproduktion zum Gießen, zur Herstellung von Fondantfüllung und Creme. Der Fondant wird in einem Duplikator oder im Wasserbad unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 40°C erhitzt. Für 1 kg Fondant werden etwa 40 ml Wasser oder Zuckerlösung verwendet. Die Temperatur des Fondants sollte 40 °C nicht überschreiten, da höhere Temperaturen die mikrokristalline Struktur des Fondants unerwünscht beschädigen und seine Qualität beeinträchtigen. Die Farbe ist reinweiß. An einem sauberen, trockenen und geruchsneutralen Ort lagern. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Lagertemperatur 20°C max. 25°C. Vor Frost schützen. Optimale Luftfeuchtigkeit 50 - 60%, maximal 70%. Zutaten: Zucker, Glukosesirup, Wasser. Nährwertangaben pro 100 g: Energie 1515 kJ/356 kcal, Fett 0 g (davon gesättigt 0 g), Kohlenhydrate 89 g (davon Zucker 81 g), Eiweiß 0 g, Salz 0 g